일단 지하철 외에는 교통이 불편하고 개인적으로 뭔가 볼 일이 생길만한 장소도 없다. 하지만 사람들이 오랫동안 살아오던 거주지역이고 그만큼 전통 있는 음식점도 분명 있을 터, 이곳에 30년 가까이 된 냉면집이 있다 하여 찾아가 보았다.
위치는 간단하다. 지하철 5호선 우장산역 3번 출구로 나가 송화시장 골목으로 접어들면 바로 보인다.
보통 '털보냉면'이라 불리는 데 간판을 보니 중요한 정보가 더 있다. 작게 씌여 있는 '속초'란 글자와 원문자로 강조된 '회'가 그것이다. 그렇다면 이 집은 속초의 아바이마을 스타일의 간재미나 명태식해를 곁들인 고구마전분 냉면을 주특기로 한다는 것을 알 수 있다. 그리고 면을 뽑는 압착기 사진을 간판에 넣어 직접 뽑는 면임을 강조하고 있다. "재래시장 골목에 이런 집이?" 하고 충분히 놀랄만한 내용들이다.
가게의 내부는 반 오픈 주방에 특별히 인테리어를 신경 쓴 모습은 아니지만 특별히 위생상 거슬리는 부분은 없다. 시장통 음식점이라 생각하면 후한 점수를 줄 수 있는 정도. 아무래도 냉면이라는 게 매니아적 성향도 가진 음식이므로 매출을 유지하기 위해 보쌈이나 한치회, 막국수 등 구색메뉴도 운용하고 있다. 입구 사진을 보면 겨울에는 갈비탕과 돌솥밥도 할 것으로 추측.
뭔가 다른 요소들과는 어울리지 않는 시각적 요소의 메뉴판. 시장 음식점으로 생각하면 비싸다 생각될테지만 전문 냉면집이라면 그나마 조금 싼 가격이다.
뜨끈한 육수는 기본. 후추를 과도하게 넣지 않아 얼얼하지 않게 매운 냉면으로 화끈거리는 입 안을 가라앉히는 데 적당한 정도.
주문한 회냉면 도착. 보는 순간 적잖이 놀라지 않을 수 없었다. "이게 과연 시장골목 냉면집에서 볼 수 있는 비주얼인가?" 모든 면에서 시내 메이저 냉면집과 한 판 승부를 해봄직한 모양새이다.
자작한 육수와 고명들, 잘 무쳐진 간재미식해.
쓱쓱 비벼 맛있게 냠냠.
발산동의 털보냉면을 한 마디로 정리하자면 "앞으로 속초까지 가서 아바이냉면 찾아 먹을 일은 없겠다"이다.
속초의 아바이냉면은 서울 시중 유명 함흥냉면집에 비해 면에서 약간의 차이가 있는데, 과하게 질기지 않아 굳이 가위를 쓰지 않아도 끊어 먹기에 큰 불편이 없다는 특징이 있다. 또 미세하나마 면의 굵기가 조금 더 굵어서 씹히는 맛이 좀 더 풍성하다는 특징도 있다.
속초 갈 때마다 들렀던 아바이마을의 단골 냉면집이 유명해지자 어느 순간부터 전분의 질이 달라진 것을 느끼고 이후로는 일부러 찾아가진 않았는데 털보냉면집이 예전의 그 질감을 거의 똑같이 보여주고 있는 것이 아닌가.
식해나 고명 등에서 취향이 나뉠 수는 있겠지만, 적어도 면의 완성도 만큼은 쉽게 우위를 찾기 힘들 정도로 훌륭한 수준을 보여주는 냉면집이었다.
시내에 있었다면 훨씬 더 번창했을 듯 하지만 아바이마을도 그렇고 이런 스타일의 냉면은 어딘가 의외의 장소에서 만나는 인연인가 보다. 그래서 실향민의 애환이 담긴 음식이기도 하고.
Posted by sharky
