냉면은 여름철 각광 받는 별식인데 음식 세계에서는 냉면만큼 넓은 스펙트럼을 가진 메뉴를 찾기가 힘들 정도로, 그 완성도와 팬층은 실로 다양하고 각양각색의 냉면들이 저마다의 특색을 자랑하곤 한다.
메이저 냉면만 해도 함흥과 평양으로 나뉘고 오장동이니 장충동이니 의정부, 분당 등등 쟁쟁한 명가들이 손님들을 줄 세우고 있는데 마이너 냉면도 결코 이에 뒤지지 않는 인기몰이를 하고 있다.
여기서 마이너 냉면이란?
메이저들이 직접 반죽을 하여 면을 뽑고 값비싼 재료를 사용해 장시간 육수를 뽑는다면, 마이너들은 공장에서 만들어진 면을 구매해서 양념 위주로 맛을 낸다고 볼 수 있다. 간단하게 구분하자면 메이저급에는 '수육' 메뉴가 반드시 있는 반면 마이너급에는 수육이 없다. 육수를 만든 삶은 고기를 그냥 버리는 냉면집은 없기에.
하지만 마이너라고 해도 우습게 보면 큰 코 다치는 게, 아무리 메이저가 냉면 한 그릇에 최소 7천원 이상을 받는다고 해도, (상상을 넘는 조리장) 인건비나 식자재 원가를 따진다면 4~5천원 받는 마이너가 훨씬 편하게 남는 장사이고, 사람들의 입맛이 모두 메이저를 선호하는 게 아니라는 것을 간과해선 안되겠다.
실제로 주위를 보면 마이너급 냉면이 훨씬 맛있다는 사람이 지천으로 널려 있기 때문에 마이너급 냉면은 그 나름대로의 영역을 구축하고 있다고 하겠다.
(사실 별 내용이 없어서) 사설은 이만 하도록 하고.
보통 마이너급 냉면을 일부러 찾아가 먹지는 않지만 자전거 동호인들이 남산 코스와 함께 식사를 해결하는 냉면집 중 꽤 유명한 곳이 있다하여 찾아가 보았다. 물론 그 맛을 그대로 느끼려면 남산 한 번 오르는 것 필수.
동아냉면은 보광동의 보광초등학교 맞은 편에 자리하고 있다. 새로 생긴 분점이 제법 크게 순천향병원 근처에도 있으므로 편할대로 찾아가면 될 듯.
이럴 수가... 불과 얼마 전에 알아보고 간 가격에서 모두 500원씩 인상되었다.
마이너이지만 따끈한 육수도 준다. 근데 직접 떠마셔야 함. 멋모르고 스테인리스 컵에 따랐더니 손가락이 매우 뜨거웠다. 가급적 플라스틱 컵 이용 권장. 보통 마이너급 냉면집은 냉육수도 업자로부터 받는 경우가 많은데 여긴 직접 제조. 물론 고기를 사용하는 건 아니고 고기향조미료(흔히 다시다라 부르는)와 몇 종류 채소로 만드는데 이 집의 성공 비결 중 하나는 절묘한 비율로 보인다. 빤히 다시다국물이라는 걸 알면서도 딱 적정선에 맞춘 양에 큰 불만 없이 홀짝홀짝 마시게 되는 육수의 힘!
주문한 간판메뉴 비빔냉면 소짜가 나왔는데, 양만큼은 겁없이 메이저 흉내를 냈다. 오장동 함흥냉면 스타일로 면 잘 먹는 사람이라면 한 두 젓가락으로 끝낼 수 있는 양. 보통의 대박 마이너집들은 양으로 승부하는 경우가 많은데(세숫대야 냉면이 그 대표사례) 보광동 동아냉면은 맛으로 승부하는 듯.
면은 공장냉면인데 그나마 잘 삶아지고 헹굼도 좋은 편이라 큰 불만 없이 씹는 맛도 괜찮았다. 이 집의 대박 흥행 비결은 냉면의 양념장인 것 같은데 과도하게 맵고 신 것이 아니라 나름 숙성된 매운 맛이 천천히 올라오게 되는, 그래서 사람들에겐 중독성을 느끼게 하는 그런 매운 맛이라고 볼 수 있겠다.
가격대비 만족도가 그리 높은 편은 아니지만 자전거 타고 남산 올라갔다 내려오는 코스로 먹으면 나쁘지 않을 것으로 여겨진다. 객관적으로 봤을 때 여성들이 좋아할만한 맛이므로 이태원 데이트 길에 들르는 것도 의외의 만족을 선사할 수도 있을 듯.
매운 냉면과 만두 등을 뜨끈한 육수와 함께 먹으면 나름 괜찮은 분식 만찬을 즐길 수 있겠다는 생각이 들었다.
의정부에 유명한 국수집이 있다고 해 자전거를 타고 찾아가 봤다. 자전거 동호인들 사이에 서부권에는 행주산성 원조국수가 위세를 떨치고 있는데, 그 정도에는 못미치지만 북동부권에는 의정부 '부흥국수'가 일가를 이루고 있다는 것.
출발하기 전 포털사이트 지도로 확인해 보고 갔는데 막상 도착해 보니 그곳은 국수를 제조하는 공장이었다. 부흥국수는 국수제조 공장과 음식을 만들어 판매하는 식당을 동시에 운영하고 있는 셈인데, 공장에선 다양한 종류의 국수를 소매판매도 하고 있었다.
뜬금 없는 얘기지만 지금은 가격대 높은 음식점들이 즐비한 신사동 가로수길 지역에도 옛날엔 국수공장이 있던 시절이 있었다. 건조시키기 위해 밖에 길게 내걸어 놓은 가느다란 흰 국수들이 바람에 살랑거리는 모습을 보면서 참 예쁜 풍경이란 생각을 하기도…. 이 곳의 위치는 의정부 경의초등학교 맞은 편에 있다.
다시 길을 물어 부용천 인근에 있다는 직영점을 찾아갔다. 한 번만 가본다면 찾는 길은 무척 쉬울법한 곳에 위치.
의정부 시외버스터미널 근처에 자리하고 있는 부흥국수는 이곳 외에도 의정부 지역에 3곳의 매장이 더 있다고 한다.
실내는 여기저기 방송에 나온 이력들로 장식이 되어 있었는데 좀 어수선하다는 느낌이 들었지만, 가볍게 먹고 일어서는 국수집임을 감안한다면 크게 방해가 될 수준은 아니었다. 특이하게 자가제조로 부침개를 만들어 먹을 수 있도록 자재 및 도구들이 비치되어 있었는데 무료라는 매력이 있다.
방송이력이 너무 많긴 하다. 이런 건 보통 방송 뒤에 광고물 업체에서 찾아와 판매하기 마련.
본사 공장에 가지 않더라도 식당에서 국수를 구입할 수 있다.
주방은 반 정도 개방된 형태. 특별히 위생상 거슬리는 부분은 없었다.
주문한 잔치국수 도착. 원래 이곳은 비빔국수가 유명한 곳이지만 평소 잔치국수를 더 선호하기도 하고, 면의 맛을 음미하기엔 양념이 많지 않은 게 좋아 비빔국수는 재방문 시 맛볼 예정.
행주산성 원조국수와 얼핏 비슷한 비주얼. 양은 그 집에 비해 80% 정도 되는데 주문시 곱배기를 요청하면 추가비용 없이 더 많은 양을 제공받을 수 있다.
얼큰한 국물을 좋아하는 손님을 위한 고춧가루.
좀 더 짭짤한 간을 원하는 손님을 위한 양념장. 원조국수도 그렇고 보통 이런 양념류는 업소의 효율을 위해 큰 통에 잔뜩 담아놓고 식탁마다 비치해 놓는 경우가 대부분인데, 이 집은 주문마다 개별적으로 제공하는 번거로움을 감수하더라도 좀 더 손님 입장에서 서비스를 하고 있었다.
김치가 얼핏 적은 것 같지만 이후 얼마든지 직접 리필 가능.
부흥국수의 면은 일단 훌륭했다. 원조국수집의 면도 훌륭하지만 그곳은 약간 물러지기 직전의 많이 삶은 국수맛을 볼 수 있다면, 부흥국수는 스파게티로 치면 알덴테 스타일로 딱딱함이 다 사라지기 직전의 꼬들거리는 식감을 맛볼 수 있어 서로 일장일단이 있다. 국물은 원조국수집이 약간 달달한 맛이 있는 편인데, 이곳은 쓴맛이 나오기 직전까지 우려낸 멸치육수만의 진한 향을 음미할 수 있다고 하겠다. 조미액 같은 걸로 장난치지 않은 맛으로, 서민음식 장국수의 진수를 접할 수 있는 좋은 맛이었다.
잔치국수의 가격이 4천원, 비빔국수의 가격은 5천원인데, 재밌는 것은 초기 비용을 지불하면 1인당 1매씩의 1천원 할인 쿠폰을 줘 이를 계속 활용하면 3천원과 4천원의 가격으로 꾸준히 이용할 수 있다는 것.
우리 집에서 갔다오니 왕복 100km가 넘는 거리였지만 국수맛을 보고 나니 충분히 가볼 가치가 있는 식당이란 생각이 들었다. 이제 막 재미를 붙인 자전거 라이더라면 근교 나들이의 반환점으로 삼기에 부족함이 없으리라.
본점과 분점.. 분명 달랐습니다. 잔치국수 그림을 보며 저는 왜 비빔국수를 생각했는지... ㅋ 같은 국수類라서인가.... 잔치국수를 좋아라하신다면 저녁8시반 이후에 평택에 박애병원앞 T모양 삼거리에 프로스펙스매장앞에 1톤 트럭으로 만들어진 포장마차가 하나 있을겁니다. 타치쿠이(서서먹는곳)야다이인데.. 저녁시간에 평택근처를 지나신다면 꼭 들러보십시오. 제가 왜 들러보시라했는지에 대한 이유는 그곳에서 찾을 수 있을겁니다. 잔치국수를 주문하시고 국물을 조금 달라하면 종이컵에 국물만 조금 담아서 국수보다 먼저주실겁니다. 샤데츠의 저서 [죽기전에 먹어봐야할 먹거리 베스트10]에 당당히 올라있는 잔치국수입니다. ^^;
연세 지긋하신 어르신들에게 인기가 높은 이북음식 식당 '평래옥'이 예전 중앙극장 앞에서 사라진 지 3년만에 자리를 약간 이동하여 재오픈 했다. 얼마 전 친구들과 찾아 제육과 냉면 등을 먹었는데 이제 날씨가 더워지니 다시 찾아 이 집의 간판메뉴인 초계탕을 맛보았다.
맛보기 전채음식으로 나오는 닭무침. 아무래도 초계탕과 냉면 모두 닭고기 육수 베이스를 하다보니 이렇게 남는 자투리 닭고기는 서비스로 내어주는 인심. 단독메뉴로도 있는데 이것 하나만 가지고도 훌륭한 술안주가 되기도 한다. 역시 국물 맛과 씹는 맛에는 노계가 좋다.
온육수는 역시 닭육수. 이건 그냥 먹는 사람 대부분에 안좋아하는 사람 일부로 나뉠 것 같다. 닭고기 특유의 향이 조금 있는데 이를 싫어하는 사람들이 분명 있기 때문. 닭고기 안좋아하는 사람은 일부러 찾아갈 필요가 없는 식당이라 생각하면 되겠다. 가끔 보면 닭고기 먹을 줄 모르는 사람이 닭을 주재료로 사용하는 저자극 요리에 닭비린내가 남아 있네 어쩌네 하는데 별로 공감이 가질 않는다. 그런 사람들이 잘 먹는다는 닭요리는 양념치킨하고 닭도리탕 같은 거다. -.-;;
냉면을 만드는 집인 관계로 필수로 내오는 무김치.
초계탕 2인분, 1인당 가격 2만원. 2인분 이상부터 주문이 되므로 2만원부터 시작하는 음식이라 보면 되겠다.
얼갈이배추를 비롯, 배와 오이 등이 푸짐하게 들어가 있다. 국물은 닭육수에 겨자와 식초로 이미 간을 맞춘 상태.
면은 당연히 메밀면, 면을 더 즐기고 싶다면 아예 초기부터 추가사리를 주문하는 게 좋다. 단, 면을 가위로 미리 잘라 나오므로 가위로 잘린 면에 가슴 아파 한다면 주문시 미리 확인 요망.
달달하고 새콤 알싸~ 시원한 초계탕은 여름 별미로 손색이 없다.
평래옥이 다시 돌아와 환영하는 사람들이 많이 생겼다. 앞으로도 좋은 맛 오래 유지하는 바람직한 식당으로 남아 있기를 바라며.
단, 화장실은 업소의 명성에 전혀 부합하지 않게 부실하므로 이는 좀 개선이 필요해 보인다.
경기도 파주시 적성면 구읍리, 내 기구했던 군생활의 후반기를 시작하고 끝낸 곳. 자대이면서도 자대가 아니었던 그곳에 자석에 이끌리듯이 다시 찾아간다. 자전거를 타고.
뚜르 드 코리아 스페셜 부문 참가팀 '후다닥'의 적성면 라이딩 공지를 보자 이곳에 꼭 가고 있을 것 같은 예감 같은 것이 전신을 휘감았다. 내 군생활의 전반을 보낸 곳은 이미 수 차례 가봤다. 딱히 가고 싶어서가 아니라 현재 살고 있는 집에서 가까운 관계로 차로도 지나가고 자전거로도 지나갔다.
하지만 이제 그 부대는 없고 군 편제에서도 지워졌다. 힘겨웠던 졸병 시절은 그렇게 통으로 사라지고 내 인생의 1년은 증발해버렸다.
그나마 내가 군인이었다는 것의 기억은 그곳에 아직까지 대대로 이어져 실물 형태로 남아 있다. 벌써 제대한 지 15년도 더 넘었고 불혹의 나이를 먹은 중년이 되었지만, 자의라는 것은 전혀 반영되지 않고 내 인생을 마구 흔들어댄 그 시절이 이젠 추억이 되어 그 자리를 가는 길에 동행했다.
그곳은 이젠 뜬금없게도 '한우마을'로 유명세를 타고 있었다. 지자체가 나름 기획을 잘 했다고나 할까. 호들갑 하나는 전국제일인 'VJ특공대'에 소개된 이후로 한우를 먹겠다는 인파들로 이 외지고 한가했던 군주둔지 마을이 활기를 띄고 지역경제도 활성화가 되어 보였다. 이곳은 나보다 3개월 먼저 전역한 친구가 찾아와 양념치킨을 사줬던 그 동네.
군 시절의 추억은 아련하게 곳곳에 오버랩 되어 겹치는데 이젠 그 칙칙했던 장소들을 한우 포장육 매장들이 점령해 버렸다. 먹고 싶은 만큼의 한우를 구입해 인근 식당들로 가 바로 구워 먹는 시스템. 뭔가 카프카적인 상상이 느껴지는 풍경이다.
힘들여 찾아왔으니 한우구이를 먹어야지. 군시절의 추억은 나 혼자만의 것으로 갈무리 하고 함께 이 먼 곳까지 온 후다닥의 팀원들과 함께 즐겁게 담소를 나누며 한우를 맛나게 구워 먹었다.
유익한 친구 유익이가 일본에서 일하다 워킹홀리데이로 잠시 귀국, 번번히 오는 길에 번거스럽게 선물을 가져 온다.
이번에 가져온 선물은 과일 젤리. 근데 이게 예사롭지 않은 게 일본에서도 단연 최고급 과일을 판매하고 있는 긴자센비키야(銀座千疋屋) 과일전문점에서 사온 것. 긴자센비키야는 19세기 말 창업해서 일본왕가에 과일을 납품하는 걸로 유명한 가게인데 멜론 한 개에 1만엔~1만5천엔씩 파는 가게이다.
홈페이지를 봤더니 멜론 하나와 망고 한 개가 들어 있는 선물상자가 있는데 가격은 22,500엔. 그러니까 우리나라 돈으로 27만원 줘야 여기서 멜론 하나와 망고 하나 사들고 갈 수 있다는 말씀. -.-;;
유익이가 가져온 것은 3종과실이라는 가공 과일. 멜론 망고만큼 비싸지는 않지만 이것도 꽤 비싼 디저트.
개봉하여 맛을 보니 귤과 황도, 파인애플이 먹기 좋은 크기로 썰려 들어가 있고 과즙과 시럽은 한천으로 굳힌 맛. 편하고 쉽게 훌훌 먹기도 좋고 과도하게 과당을 첨가하지 않아 과일 본연의 맛도 제법 잘 살려 있는 디저트였다.