이 식당의 주력메뉴는 돼지불고기 백반이고 김치찌개 등 구색 메뉴가 몇 개 더 있지만 찾는 이들의 거의 대부분은 돼지불백을 주문해 먹는다. 이집 돼지불백의 장점은 사람따라 입맛에 맞춰 커스터마이징이 가능하다는 것인데, 그래서인지 송림식당만의 스타일로 볶음밥을 해 먹는 게 단연 인기다.
그리고 송림식당 스타일 돼지불백은 아예 건물을 올리게 만들었고 기사식당으론 대단히 이례적으로 주차타워까지 짓게 했으므로 결코 무시할만한 음식은 아닐 것이다.
주문은 간단하게 인원수에 맞게 몇 인분 정도로 빠르게 진행. 다리살로 만든 2인분 돼지불고기의 양인데 그냥 보통의 돼지불백처럼 먹어도 괜찮다.
생각보다 괜찮은 맛의 김치. 직접 담그거나 최소한 품질관리를 하는 공장에서 납품을 받는 것으로 보인다.
손님들이 알아서 떠 먹는 선지국인데 이 맛도 괜찮다. 신선한 선지를 취향에 따라 듬뿍 덜어 먹을 수 있고 돈 내고 사먹는 어지간한 선지국에 결코 밀리지 않는 수준. (아~ 선지국은 진짜 '선짓국'으로 못쓰겠다.)
이제부터 송림식당 스타일의 돼지불백 조리하기 시작. 양 손에 에드워드 시저스 핸드처럼 가위를 들고.
날고기 상태의 고기를 가위로 뒤적뒤적하며 익혀나간다.
고기가 어느 정도 익어 조직이 굳어지기 시작하면 가위로 잘라나가며 계속 익힌다. 기본 제공되는 마늘도 투하해 익혀가며 자르고 취향에 따라 김치를 넣고 다져나가기도 한다. (우리는 김치는 따로 먹기로.)
고기가 거의 다 익어갈 즈음 테이블에 비치된 양념장을 넣는다. 입맛에 따라 양을 조절. 개인적으론 1인분에 한 수저 조금 안되는 양이 적당한 듯.
양념장이 고루 베이게 계속 뒤섞으면서 고기도 더 잘게 자른다. 약간 씹히는 맛이 나도록 새끼손톱 정도 크기가 적당한 듯.
상추는 쌈을 싸먹어도 되지만 손으로 뜯어 고기와 함께 볶아주는 것도 채소의 질감이 남아 맛을 더욱 돋워 준다.
공기밥을 다 넣은 뒤 도구를 가위에서 수저로 바꿔 볶기 시작.
밥알에 골고루 양념이 베이고 다 볶아졌으면 마무리 평탄작업.
이제 맛있는 물김치와 선지국을 곁들이면서 한 끼 식사를 푸짐하게 즐기면 된다.
무엇보다 양념의 양을 조절할 수 있다는 게 마음에 들었고 음식들 맛이 모두 기본 이상을 한다는 게 인상적이었던 식당이었다.
"음식은 여자나 하는 것!"이라는 교육을 어려서부터 받고 밥상은 누가 차려주지 않으면 먹지도 못하는 사람이라면 상당히 귀찮고 번거로운 식당이겠지만, 자기 입맛에 맞게 조리를 하는 데 재미를 느끼는 사람이라면 무척 만족스럽게 식사를 할 수 있는 식당이라 할 수 있다.
돼지불백의 가격은 1인분에 5,500원이고 오랜 단골들 중엔 가격은 비싸지고 음식맛이 예전만 못하다는 소리도 있는 것 같지만 2010년 현재 서울에서 이 정도면 아직은 충분히 경쟁력을 갖고 있는 곳이라 생각된다. 음식의 양은 상당히 많은 편이고 식사 후엔 요구르트나 자판기 커피 서비스도 제공하므로 시간을 넉넉히 잡고 식사를 하는 게 좋을 것이다.
개인적인 견해로는 의외로 데이트코스 중 식사를 하는 것도 나쁘지 않을 것으로 생각된다.
Posted by sharky
