대략 백화점이나 할인매장에서 구입할 수 있는 금액의 30% 정도는 싸게 살 수 있는데요, 싸면 그만큼 지불해야 할 댓가가 있는데 별로 환경이 팬시하진 않다는 거죠. 거북할 정도는 아니어도 공기의 냄새도 그리 좋지는 않고.
헌데 동네의 깨끗한 정육점에서 잘 포장해서 판매하는 고기들이 여기나 마장동에서 받아와서 진열대에 올라간다는 걸 감안하면 생각하기 나름인 것 같습니다. 깔끔한 걸 우선시 하면 그 만큼의 가치를 지불하고 잘 꾸민 정육점에서 고기를 사면 되고, 가격을 우선시 하면 좀 허름하더라도 이런 곳에서 사면 되고.
저는 개인적으로 한우를 한우라고 믿기 어려운 시중 정육점 보다는 정직하게 한우니 육우니 비육우 같은 걸 그대로 얘기하고 파는 우시장을 더 신뢰하는 편입니다.
마장동과 마찬가지로 독산동에도 먹자골목이 형성되어 있는데요, 1인분 기준으로 1만5천원 꼴에 얼리지 않은 생고기(뭐 옆에서 바로 받으니 고기품질은 보장되겠죠)를 푸짐하게 먹을 수 있는 곳이라 비지니스 접대나 상견례 자리가 아닌 순수 쇠고기 취식이 목적일 때 꽤 적합한 곳이라 할 수 있겠습니다.
이 먹자골목도 일반 식당형과 포장마차형의 두 부류가 있는데 식당형은 주저앉아 먹는 스타일이고 포장마차형은 1자 의자에 앉아 먹는 스타일입니다. 가격대비 나오는 양은 식당형이 조금 적은 듯 하지만 이런 저런 걸 따져보면 비슷비슷한 것 같습니다.
자, 그럼 사진으로 포장마차형 고깃집에 대해 알아보도록 하지요.
독산동의 쇠고기집은 모두 가스불을 이용해 이런 돌판에 구워먹습니다. 저는 항상 고기를 구워 먹을 때엔 복사열에 의해 익혀야 가장 맛있다고 생각하는 사람인지라 이렇게 전도열로 익혀 먹어야 하는 고깃집은 일단 한 점 깎고 들어갈 수 밖에 없습니다. 아마도 연기가 많이 나는 불을 피울 수 없는 동네구조 때문에 이런 방식이 자리잡지 않았나 합니다.
가운데 있는 건 잘들 아시다시피 쇠고기의 지방 덩어리인데 돌판에 고기가 붙지 않도록 쓱쓱 문질러주면 사르르 잘 녹습니다.
양념장도 포스가 좀 떨어집니다. 근데 사실 고기만 맛있으면 전 꽃소금에 살짝 찍어 먹는 게 가장 좋다고 생각하므로 양념장에는 큰 비중을 두진 않습니다. 그리고 뭐 이 양념장만 해도 사실 훌륭한 편이지요. 간장소스에 부추와 마늘 고추, 고춧가루를 듬뿍 뿌려 고기와 살짝 곁들여 먹으면 누구나 다 맛있다라고 생각하실 듯 합니다.
이런 도매시장에선 "우리 가게는 이렇게 바로 받아서 신선해"라는 걸 과시하듯이 소의 천엽과 생간이 나오기 마련입니다. 맛보다는 눈에 좋다고 해서 먹기는 하는데 역시 걸어서 5초 이내에 쇠고기 집결지가 있어 그런지 다른 곳보다도 더 신선한 맛을 보여줍니다.
특히 가운데 있는 등골(영어로는 marrow라고 하지요, 죽은 시인의 사회에서 로빈 윌리엄스가 marrow of the life라고 표현한 그 정수) 맛은 꽤 재밌습니다. 뭔가 고소하면서도 쫄깃쫄깃한 느낌. 하단에 특히 붉고 네모난 건 지라인데 피를 만들어내는 곳이라 그런지 진짜 피 냄새가 강하게 납니다. 저한텐 아직까지는 적응이 어려운 것 같군요.
이건 처음 갔을 때 사진인데 이게 모듬으로 주문한 2인분이고 가격으로는 3만원 어치입니다. 싱싱하여 잡스런 맛이 전혀 안나는 육사시미 조금과 양 많아 보이게 하는 차돌박이, 그리고 제비추리와 토시살이 조금조금씩 골고루 올려지게 됩니다. 양이 큰 사람이 아니라면 둘이서 이만큼으로 충분하게 즐길 수 있겠습니다. (게다가 차돌박이 제외한 모든 게 생고기)
두번 째 갔을 때에는 맛은 있지만 굳이 여기까지 와서 언 차돌박이 먹을 필요가 있겠는가 해서 토시살과 제비추리로만 주문했습니다. 육사시미를 맛보지 못한 건 아쉬웠지만 역시 생생한 쪽으로 집중하는 것이 좋은 것 같습니다.
기름이 살짝 둘러진 불판 위에서 이렇게 먹을 만큼만 살짝 살짝 구워 입으로 가져갑니다. 뭐, 맛은 괜찮은 편이라고 감히 말씀드릴 수 있겠군요. 정체불명의 냉동 쇠고기를 비싼 값을 지불하고 먹는 것보단 분명 좋은 맛이라고 생각됩니다. 간판에 커다랗게 "횡성한우 매일 산지직송" 이런 식으로 써 놓고 1인분에 3만원 이상을 받는 고깃집도 수 차례 가보긴 했습니다만 독산동의 육우 고기가 그보다 떨어진다는 느낌은 잘 오지 않는군요. 제 입맛이 형편 없어서 고급의 가치를 구분하지 못하는 것이거나 '횡성한우' '산지직송'이 아니거나 뭐 그런 게 아닐까 합니다.
정리하자면 분명 독산동 우시장 먹자골목은 가격대비 괜찮은 쇠고기를 맛볼 수 있는 곳임에 틀림 없습니다. 하지만 변두리인 1호선 독산역에서도 제법 많이 걸어가야 나오고 주변환경이 그다지 받쳐주지 않아 일부러 찾아가려면 어지간해서는 결심이 안 서는 곳이기도 합니다. 그리고 비슷한 가격과 훨씬 나은 접근성을 갖춘 마장동 먹자골목이 있으므로 역시 취사선택이 어렵겠군요.
독산동 먹자골목은 가스불을 사용하는 관계로 역시 마장동의 먹자골목을 더 우위로 쳐줄 수 밖에 없겠는데 혹자는 마장동의 번개탄보다 깔끔한 가스불이 낫지 않겠느냐라고 할 수도 있겠습니다. 하지만 마장동에서 이용하는 건 숯이 맞습니다. 울타리가 없는 일부 조개구이집을 제외하곤 유독가스 때문에 번개탄을 쓸 수가 없습니다. 여러분들은 생긴 것만 보고 익숙한 물건으로 단정지어 버리는 오류를 범하시지 마시길.
자칭 '미식가'들이 마장동을 비롯한 많은 고깃집에서 번개탄이라고 질타하는 그 물건은 야자껍질로 만든 야자숯입니다. 착화재가 발라져 있어 불을 당길 시에는 유해가스가 나오는 데 좀 지나면 복사열을 활활 발생시키는 훌륭한 숯의 역할을 하게 됩니다. 참숯에 비하긴 어려워도 싼 값에 복사열 구이를 먹을 수 있게 해주는 고마운 야자숯을 앞으론 번개탄이라고 죄인취급하지 않으시길 바래봅니다.
가까운 곳에 거주하거나 "난 번개탄은 질색이야!"하시는 분들은 독산동 우시장에 한 번 가보시는 것도 괜찮겠습니다. 고기의 질 만큼은 확실하다 여겨지며 특히 생으로 섭취하는 부위에서 강점을 갖고 있는 곳이라 여겨집니다.
찾아가는 길 : 1호선 독산역 1번 출구로 나온 뒤 협진사거리 방향으로 약 500미터 정도.
Posted by sharky
