간판은 이러하다. 광명시장 내부를 조금만 헤매면 쉽게 찾을 수 있는데 이 집이 워낙 잘 되다 보니 주위에 비슷한 가게들도 여럿 생기게 되었다.
직접 제조하는 것을 과시하듯이 칼국수의 조리는 식당 밖에서 이뤄진다. 열심히 홍두깨로 반죽을 밀고 칼로 면을 자르는 등 면의 제조와 한 편에선 국물을 끓이고 면을 넣어 삶은 뒤 부지런히 그릇에 담아 손님상으로 보낸다.
가격표를 보니 놀라지 않을 수 없다. 5명이서 칼국수를 먹는다고 해도 1만원짜리 한 장이면 해결 가능하다.
나오는 모양을 보면 양도 결코 적지 않고 제대로 된 칼국수의 모양새를 갖추고 있다. 국물은 멸치를 기본으로 해서 담백하고 깔끔한 뒷맛을 남겨 준다. 개인적인 생각으로는 이만한 칼국수라면 5천원을 주고 먹어도 전혀 돈이 안 아까울 정도의 수준이다.
휘휘 저어주면 손으로 만든 면 특유의 질감이 잘 살아난다.
뭐, 가격을 떠나서라도 그 자체로 훌륭한 칼국수이다.
광명시장의 홍두깨 칼국수는 정말이지 마진을 포기한 듯한, 어찌보면 팔수록 손해를 보는 건 아닐까 하는 의구심이 들 정도로 싼 식당이다. 가격만 싸다면 어떻게든 저질 식재료로 맞출 수 있겠지만 결코 빠지지 않은 재료를 써 정성껏 수작업으로 만든 칼국수를 보면 뭔가 주인의 마음가짐을 엿볼 수 있을 것만 같다.
칼국수를 좋아하는 이들이라면 꼭 한 번 방문해보길 권하고 싶은 집이었다. (단, 고급 식당 수준의 서비스는 기대하지 말것. 특별히 불친절한 것은 아니지만 사람이 많고 인건비 절감을 위해 김치 리필과 물 등은 손수 해야 한다.)
Posted by sharky
