전분으로 질기게 뽑은 면과 시큼하고 단 육수만 냉면으로 접하던 사람이 메밀로 덤덤하게 만든 평양냉면을 만나면 십중팔구 거부감을 느끼게 된다. 하지만 꾹 참고 5번 이상 맛을 보게 되면 더 이상 함흥냉면은 찾아다니면서 먹지 않게 될 거라고 생각한다.
왜? 단순함 속에 숨은 더 깊은 맛에 눈을 뜨게 될테니까.
내가 즐겨 찾는 평양냉면집은 역시 장충동의 평양면옥인데 이 패밀리가 분당에도 점포를 내었고 그 맛이 어떤 면에선 본점보다 더 났다고 하는 평가도 있어 시간을 내어 이곳을 찾기에 이르렀다. 위치는 성남시 분당구 서현동 먹자골목 안쪽에 자리하고 있었는데 차량이 없이는 접근하기 어려운 곳으로 여겨진다.
패밀리의 내부 사정은 잘 모르겠지만 장충동이 아닌 논현동의 분점임을 내세우고 있는 분당 평양면옥의 간판.
꽤 많이 매스미디어에 노출되었을 법 한데 내부에는 요란하지 않게 딱 하나의 액자만 걸어 놓았다.
역시 평양냉면은 어르신들의 음식. 음식값에 크게 구애를 받지 않는지 어복쟁반을 드시는 분들도 많았다. 꿀꺽~
메뉴판. 역시 장충동과 논현동과 마찬가지로 이 집에서도 냉면의 가격은 8,000원. ㅠ_ㅜ
메밀향이 구수한 면수. 그리 많은 면에 거쳐가지는 않았는지 진하지는 않은 맛이었다.
시원한 무김치와 배추김치. 일반적인 함흥냉면 집의 강한 식초냄새가 나지 않는 자연스런 맛이었다.
평양면옥의 음식들은 양념들이 주는 자극성을 최소화 시켰다는 게 미덕. 요즘은 그런 집들을 찾기가 매우 어렵다.
반 접시만 주문한 만두. 4,000원인데 만두는 세 개. ㅠ_ㅜ
당면 없이 숙주나물과 두부로 속을 꽉 채운 만두는 이북 음식의 솔직하고 단도직입적인 맛을 잘 나타내 준다.
드디어 냉면 등장!!! 저 담백한 자태는 언제나 마음을 설레게 만든다.
외유내강의 깊은 기교를 보여주는 이 평양냉면은 언뜻 쉬워 보여도 절대 아무나 흉내내기 힘든 맛의 경지이다.
질기지 않으면서 입에 착착 감기는 메밀면의 존득하고 탱탱한 식감. 그리고 코 끝으로 내쉬어 지는 향긋한 메밀 향의 아스라한 쾌감.
면을 어느 정도 즐기다 쇠고기 편육과 함께 메밀면을 입안 가득 넣고 씹으면 정말 이조시대 왕이 된 것만 같은 고급스런 맛의 향연을 감상할 수 있다.
역시 하이라이트는 이 돼지고기 편육. 눈을 감고 껍질이 쫀득하게 씹히는 편육을 통째로 메밀면과 함께 씹으면 마치 평양의 만경대에 앉아 있는 것만 같은 환상을 느끼게 된다.
기대를 저버리지 않은 분당의 평양면옥. 장충동과 논현동에 비해 아주 다른 맛이 아닌 세 가게 모두 비슷비슷한 맛을 보여주었는데 이곳이 가장 넓고 덜 붐빈다는 점에서 가장 큰 점수를 줄 수 있지 않을까 싶다. 하지만 우리 집에서는 꽤 먼 곳이라 자주 갈 수는 없다는 아쉬움이...
정말이지 이 세 가게들이 평양냉면의 맛을 지켜가 준다면 나로서는 정말 고마운 일이 아닐 수 없겠다. 조만간 냉면을 좋아하는 일본인 지인이 오는데 이 냉면의 맛을 꼭 보여주고 싶다.
Posted by sharky
